Le nostre olive sono italiane al 100% e vengono raccolte esclusivamente nell' Oliveto di Quarto del Piano a Vicovaro (Roma) nelle Terre Tiburtine I nostri ulivi crescono in zona montana a circa 400 metri di altezza e sono esenti dai tipici parassiti tipo la mosca olearia, perciò l'acidità del nostro olio al momento dell'imbottigliamento, non supera mai lo 0.4%. Questo ci permette di non utilizzare anticrittogamici chimici e vari insetticidi pericolosi per la salute sulle piante e nemmeno fertilizzanti chimici sulla terra, dando vita ad un prodotto assolutamente BIOLOGICO al 100% .
Inoltre anche tutti i nostri vicini praticano coltura Bio da anni e questo garantisce un’ assoluta impossibilità di infiltrazioni nocive.
Le olive vengono raccolte a mano appena raggiunta la maturazione ed in giornata. La molitura avviene immediatamente a temperature molto basse, per garantire un equilibrio ideale tra le sostanze grasse e quelle acide, presso un frantoio specifico che lavora solo frutto biologico.
La quantità di polifenoli che si trovano nel Nostro Olio Biologico è tale che potrebbe essere considerato un medicinale naturale anti-invecchiamento,un antiossidante, un regolatore dell’ ipertensione, del colesterolo e dei trigliceridi, insomma un toccasana per la salute.

TOP della nostra produzione, l' Olio BIOLOGICO dei Principi di Vicovaro è inconfondibile per la sua genuinità e si presenta al palato come una vera e propria spremuta di olive fresche. Il suo sapore intenso ed insieme leggero, con un delicato retrogusto di carciofo crudo, il colore verde dorato e quel suo profumo fragrante ma aggraziato, enfatizzano e sottolineano il gusto di qualsiasi pietanza.

All'assaggio si sente subito un dolce abboccato molto sfumato che si sposa ottimamente con i migliori piatti di pesce o di carne, e la sua consistenza unita al suo irresistibile profumo di oliva fresca, permette di impreziosire, senza prevaricarne il gusto, insalate e verdure ma certamente con ottimi risultati anche bruschette e soprattutto primi piatti e pesce.

English Version

Our olives are 100% italians, we don’t buy olives from other parts of Italy, and they are picked up only in our olive trees terrain located in Quarto del Piano, Vicovaro (Rome province).
Our olive trees grow on a mountain terrain at approximately 400 meters of height and are free from the typical parasites like olearia flies, therefore the acidity of our oil at the moment of the bottling, never exceeds the 0,4%. This allows us not to use chemical fungicides and several insecticides dangerous for health, creating an absolutely 100 % BIOLOGICAL product.
TOP of our production, the BIOLOGICAL VICOVARO’ S PRINCES OIL is unconfusable for its genuinity and it arrives to the palate as a real fresh olives juice. Its intense taste and also light, with a delicate backtaste of raw artichoke, its green golden color and its delicate scent, emphasize the taste of any food. It’s perfect on fresh fish or roasted meat, on pizzas, bruschettas and salads, very good on pasta and rice and all vegetables, because it doesn’t exceed the food taste like lot of oils do, but gives them more also better taste.